KREUZKÜMMEL

Aromatischer Kreuzkümmel
Kreuzkümmel, auch als Cumin bekannt, verleiht herzhaften Gerichten eine warme, leicht nussige und unverwechselbare orientalische Würze. Besonders beliebt in der indischen, arabischen, mexikanischen und nordafrikanischen Küche, ist er ein echter Allrounder: Ob in Currys, Chilis, Linsengerichten, Reis, Fleischmarinaden oder Dips, Kreuzkümmel sorgt für Tiefe und Charakter im Geschmack. Kurz angeröstet entfaltet er sein volles Aroma und verleiht deinen Gerichten eine kräftige, leicht erdige Note mit feiner Schärfe.

Rezeptidee
Indisches Linsencurry (Dal)
Für ein aromatisches Linsencurry 1 TL Kreuzkümmelsamen in etwas Öl rösten, bis sie duften. Dann fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und goldbraun anbraten. 1 TL Kurkuma, etwas Chili, Salz sowie 200 g rote Linsen dazugeben, mit ca. 500 ml Wasser oder Brühe aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Mit frischem Koriander und etwas Zitronensaft servieren.