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Szechuanpfeffer(Zanthoxylum piperitum) auch bekannt als Chinesischer Pfeffer, Japanischer Pfeffer oder Anispfeffer ist im Geschmack einzigartig. Ein charakteristisches Merkmal ist die betäubende Wirkung, die ein prickelndes und leicht taubes Gefühl auf der Zunge hinterlässt.
