SUMACH

Fruchtige Säure aus dem Orient
Sumach ist ein echter Geheimtipp für alle, die ihren Gerichten eine feine, zitronige Note verleihen möchten – ganz ohne Zitrusfrucht! Gewonnen aus den dunkelroten Früchten des Färberbaums (Rhus), bringt dieses orientalische Gewürz nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehm fruchtige Säure auf den Teller. In der orientalischen Küche ist Sumach ein fester Bestandteil von Marinaden, Dressings oder Joghurt-Dips und veredelt alles von gegrilltem Fleisch bis hin zu Ofengemüse. Besonders gut passt er auch zu Fisch oder in Salate, wo er Essig oder Zitrone elegant ersetzen kann.

Rezeptidee:
Orientalischer Joghurtdip mit Sumach
200 g griechischer Joghurt, 1 TL Sumach, 1 TL Olivenöl, eine Prise Salz und optional frische Minze – alles verrühren, kurz ziehen lassen und zu Fladenbrot, Grillgemüse oder Lamm servieren. Frisch, aromatisch und herrlich unkompliziert!